手羽先とじゃがいものたもぎ茸舞昆煮

作り方

1. 手羽先は水気をキッチンペーパでふき、皮目に斜めに切り込みを3本入れる。塩胡椒を少々まぶして、揉みこむ。

2. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、サッと水にさらしてザルにあげる。生姜は皮つきのままよく洗い、薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。

3. 鍋に油を熱して、①の手羽先をいれて両面に焼き色がつくまで焼く。手羽先が焼けたら、②のじゃがいもも加えて炒める。

4. 水、酒、たもぎ茸舞昆、②の生姜を鍋に加えて、全体を木べらで混ぜ合わせる。一旦強火で煮立てて、アクをとり、弱火にして落し蓋をして10分ほど煮込む。

5. 落し蓋をとり、中弱火にしてみりんを加える。時折、優しく鍋を木べらで混ぜ合わせながら、煮汁を煮詰めていく。煮汁がほぼなくなってきたら、最後強火にして煮詰めて照りをだす。

6. 器に盛り。小ねぎをちらす。

このレシピに使った商品

たもぎ茸舞昆

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