たもぎ茸舞昆のちらし寿司

作り方

1. 白米は洗ってザルにあげて30分置き、同量の水でかために炊き上げる。

2. Aを混ぜ合わせて、合わせ酢を作る。たもぎ茸舞昆の昆布を粗みじんに切る。

3. 炊きあがった白飯に、合わせ酢を加えてしゃもじで混ぜる。全体に合わせ酢がまわり、水けがなくなったら、うちわであおいで冷まし表面につやをだす。②のたもぎ茸舞昆を混ぜ合わせる。

4. れんこんは5ｍm厚さに切って酢水にひたしてアク抜きをした後、さっと茹でてBを合わせた甘酢にひたす。絹さやは茹でて斜め切りにする。

5. 卵はボウルに割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油を薄く引いて中火にかけ、薄焼き卵を焼いて粗熱を取り、細切りにする。

6. 桶や器に③の酢飯を盛り、④、⑤の具材を彩りよく飾ります。

このレシピに使った商品

たもぎ茸舞昆

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