鶏もも肉とたもぎ茸舞昆の照り煮
たもぎ茸舞昆の旨みと甘辛だれが鶏もも肉にじゅわっと絡む、ごはんがすすむ照り煮です。
少ない調味料でも舞昆の風味がしっかり効いて、煮るだけでお店のような味わいに。
冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。
材料 （2人前）
- 鶏もも肉
- 1枚（250～300ｇ）
- たもぎ茸舞昆
- 30g
- ししとう
- 6本
- a 水
- 2/3カップ
- a 酒
- 大さじ1
- a 酢
- 大さじ2/3
- a 砂糖
- 小さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉は水気をキッチンペーパーでふく。肉の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にして、2cm間隔で浅く切り目を入れて筋を切る。
- フライパンにaの調味料とたもぎ茸舞昆をいれて、①の鶏もも肉は皮を下にして並べて、中弱火で落し蓋をして8分程煮る。
- 途中裏返しして更に弱火で5分ほど煮る。鶏もも肉が柔らかくなり煮汁がすくなってきたら、鶏もも肉を取り出して5分ほど休ませる。煮汁はトロりとするまで煮詰める。
- 鶏もも肉を食べやすく切り、器にたもぎ茸舞昆と一緒に盛り付けて、煮汁をかける。お好みで焼いたししとうを添える。
ポイント
少ない調味料とたもぎ茸舞昆で煮込むだけで、お手軽に旨味たっぷり！美味しい鶏もも肉の照り煮に仕上がります。お酢をいれることで鶏もも肉が柔らかくなる効果もあります。